定义
观察近十年来的物价走势，不难发现猪肉价格和物价如影随行。CPI(Consumer Price Index)被戏称为“中国猪肉指数”(China Pig Index)（猪肉价格占CPI权重为3%左右）。
2006年下半年，具有急性高致死性的猪蓝耳病爆发，养猪业遭受重创。2007年初，疫情对猪价的影响开始显现，猪价经历了历史性的高涨。至2008年2月，鲜猪肉批发价创下每公斤22.88元的历史最高。猪价大涨的同时，居民消费价格指数也在大幅攀升。猪肉概念在猪肉价格大涨的背景下应运而生。
由此可见，猪肉概念股和猪肉价格保持一定联动性，这主要是缘于如果饲养成本上升有限，在猪肉价格大涨的情况下，上市公司业绩有望水涨船高。因而操作猪肉概念股，跟踪猪周期较为重要。猪周期是一种经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。“猪周期”的循环轨迹一般是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。
从成本方面考虑，较为重要的衡量指标是猪粮比。猪粮比，通俗说就是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值。按照我国相关规定，生猪价格和玉米价格比值在6.0比1，生猪养殖基本处于盈亏平衡点。另一方面，猪粮比也是衡量猪周期的辅助指标。
判断猪肉价格底部的量化判定指标具体包括：
(1)价格底指标：猪粮比破5(或猪价破12)，并且中、深度亏损(头均亏损超过200元)持续3个月左右；
(2)母猪存栏底指标：距前期高点下降8%左右即存栏大底；
(3)通常价格将先于存栏见底，即先行指标(2个月左右)。
结合以上指标，有分析称，2014年猪周期见底的可能性很大：(1)价格见底基本是确定性事件。当前养殖盈利已经跌破历史低点;未来猪价将持续低迷至二季度底，行业中、深度亏损已经超3个月。(2)母猪存栏见底的可能性很大。近几个月母猪存栏月均环比下降30万头以上，累计距高点下降4%;按照这个速度线性外推，2014年年中即可见到存栏低。并且春节之后母猪存栏淘汰将更快。
2014年5月，据搜猪网数据显示，半个多月来，全国瘦肉型猪出栏均价开始大幅攀升，已从4月30日的10.7元/公斤上涨到5月16日的13.55元/公斤，半月内暴涨27%，比去年同期上涨9.45%。
